螃蟹怎样蒸不掉腿?冷水还是热水下锅?老渔民给你解答

时间:2022-08-22 21:45:52 作者:kok彩票app下载 来源:kok平台彩票

  金秋是吃螃蟹最好的时节,喜欢吃螃蟹的人都知道10月前后的螃蟹黄多肉肥,对于吃货来说可是非常美味的美食之一,螃蟹的营养不仅丰富主要口感鲜美多汁个个饱满让人吃上一口就忘不掉,所以大家一定要抓紧金秋时节,否则再想吃的肥美的螃蟹还要等上一年。

  螃蟹平时在食材上买非常贵,特别是过年过年节一斤螃蟹价格都要高达100元以上,昨天下班回家路过市场看到有 买螃蟹的于是就买了一些回家蒸,身边的朋友说煮螃蟹或者蒸螃蟹掌握不好时间螃蟹腿还非常容易掉,所以今天请来了老渔民为大家专业的示范一下怎样蒸煮螃蟹,学会后再也不用担心螃蟹掉腿了。

  因为我居住在海边所以吃海鲜都比较喜欢清蒸或者是用盐水煮,这样吃才能保证海鲜的鲜美,但是很多时候我们去饭店螃蟹都会制作成葱油烧螃蟹、蛋黄焗螃蟹、辣炒螃蟹等等,口感虽美味但是螃蟹的鲜美度就被掩盖上了,

  吃螃蟹之前大家还要知道螃蟹性寒,孕妇胃肠不好的朋友尽量要少食用,下面一起看看具体的蒸螃蟹步骤吧。

  购买回来的螃蟹首先我们第一件事就是需要用清水清洗干净,放到大盆中加入适量的食用盐进行揉搓冲洗,这样做可以有效的将螃蟹杀菌与消毒,蒸煮后螃蟹的口感也会比较鲜香,肉质比较紧实,螃蟹的三角盖处一定要用清水反复冲洗。

  其实我们在煮螃蟹时讲究非常多,水中需要添加料酒,料酒与水的比例是5:1这样煮出来的螃蟹不会特别腥吃起来还会带有酒香味,锅中如果加入热水螃蟹遇到高温就会导致四处乱串所以就会有掉腿的想现象发生蒸煮出来也不会非常鲜美很多汤汁都流失掉了。

  所以我们在蒸煮时要冷水下锅蒸煮,这样水温由低变高螃蟹也会一点点适应,其实水煮螃蟹的口感比不上蒸螃蟹的口感好,所以大家尽量选择蒸锅或者是蒸箱进行蒸煮。

  其实螃蟹在下锅时摆放也非常有讲究,我们一般在家中就是全部放到锅中就不管了,那是大错特错的,我们要将螃蟹肚子朝上,这样可以让螃蟹均匀的受热同时螃蟹中的蟹黄也不会流出来,这样吃起来螃蟹口感鲜美多汁。

  其实螃蟹蒸煮的时间也要根据螃蟹的大小来断定,螃蟹一般在锅中水开后煮至15分钟左右的时间即可出锅,大家一定要煮熟再吃可以把螃蟹中的寄生虫杀死,如果螃蟹过大我们可以在锅中再多住3分钟左右的时间。

  以上就是今天为大家分享的蒸煮螃蟹方法,按照以上步骤方法煮螃蟹一定不掉腿,而且螃蟹煮出来肉质也会比较鲜美多汁。